Você nunca deve comer esses itens de menu em um restaurante

Todos nós gostaríamos de pensar que comer em um restaurante é sempre uma opção segura. Às vezes é, mas outras vezes não. Felizmente, há informações suficientes disponíveis para compilar uma lista de itens que você evitaria a menos que estivesse se sentindo particularmente aventureiro naquele dia.

Com as informações a seguir, você estará armado com o conhecimento sobre como navegar com segurança pelas ruas comuns do restaurante e economize uma noite infeliz de intoxicação alimentar.

Ostras cruas transportam doenças não controladas

raw oysters
Edwin Remsberg/VW PICS/UIG via Getty Image
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As ostras comem constantemente puxando água sobre suas brânquias em busca de plâncton e outras partículas na água, fazendo-as filtrar os alimentadores. Isso os torna portadores perfeitos para certas bactérias nocivas.

“Comer ostras cruas é perigoso para certos grupos de pessoas porque algumas ostras cruas contêm bactérias ou vírus que podem causar doenças. Uma bactéria chamada Vibrio vulnificus que está em algumas ostras pode causar doenças graves e morte em pessoas com certas condições médicas subjacentes”, diz Dr. Duc Vugia, Chefe do Setor de Doenças Infecciosas do Departamento de Saúde Pública da Califórnia.

Molho holandês pode ser deixado de fora por horas

Hollandaise sauce
DeAgostini/Getty Images
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Para aqueles que desconhecem, a Hollandaise geralmente é feita com ovos crus ou levemente cozidos e misturada com manteiga, limão e vários temperos, dependendo do chef. O problema aqui é que os ovos crus podem transportar bactérias como a salmonela, e a única maneira de efetivamente matar essa bactéria é elevar a temperatura interna a pelo menos 40 ° C.

Anthony Bourdain disse uma vez: “Que tal molho holandês? Não para mim. As bactérias adoram holandês. E ninguém que eu conheço jamais fez holandês para pedir”.

Ketchup engarrafado na mesa é frequentemente combinado com outras garrafas

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Loop Images/Universal Images Group via Getty Images
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As empresas não gostam de desperdício e às vezes se esforçam para garantir a eficiência. Com isso dito, é prática relativamente comum combinar garrafas de ketchup no final da noite. Eu sei o que você está pensando, isso não é contra códigos de saúde?

A resposta curta: na verdade não, mas varia de acordo com o estado em que você mora e, é claro, as práticas do restaurante. Recarregar garrafas de ketchup depois de higienizadas e limpas adequadamente é uma coisa, mas casar com duas garrafas é um desastre esperando para acontecer.

Parmesão de frango é sempre cozido demais

chicken parmesan
JONATHAN WONG/South China Morning Post via Getty Images
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Frango com parmesão pode ser uma adição surpreendente à lista, mas válida no entanto. Evidentemente, muitos chefs não pedirão frango parmesão devido à própria natureza do prato, o que facilita a ocultação de frango cozido demais. O prato é feito assando uma costeleta de frango à milanesa e cobrindo-a com queijo mussarela e molho de tomate.

O chef Phil Pretty, da Restauração de Long Beach, diz: “Eu nunca pedi frango parmesão, sempre fica congelado antes de cozido e tem gosto de uma versão grosseira de nuggets de frango”.

A água da torneira é segura para beber … Tecnicamente

tap water
Photofusion/Universal Images Group via Getty Images
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Embora a água da torneira esteja de acordo com os regulamentos federais da Agência de Proteção Ambiental dos EUA, ela ainda pode ser carregada com pequenas quantidades de contaminantes que podem ser prejudiciais ao longo do tempo. Embora a presença desses contaminantes não indique exatamente que a água representa um risco imediato para a saúde, a ingestão sustentada de água da torneira pode levar a doenças gastrointestinais.

Uma boa opção seria escolher água engarrafada na próxima refeição, mas a melhor opção é comprar um purificador de água em casa e trazer sua própria água limpa. Por que arriscar, certo?

O Especial de Sopa é Especial de Ontem

soup special
Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Group via Getty Images
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Os especiais da sopa podem ser uma maneira aparentemente inocente de disfarçar as sobras de um dia anterior. Uma discussão ocorreu no Reddit com vários usuários anônimos conversando com contas exclusivas – e às vezes assustadoras – de trabalhar em restaurantes. Uma dica de um usuário anônimo que lê: “Sopa do dia. São apenas as sobras de ontem”.

Mais adiante, outro usuário afirma: “[Eu evito] Sopa se for tarde. Essa sopa ficou mais quente o dia todo”.

Bactérias da raça Sprouts crus

raw sprouts
DeAgostini/Getty Images
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Quem não ama um pouco de trituração extra no prato? Evidentemente, pessoas que gostariam de reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos. Os brotos podem ser um terreno fértil para bactérias nocivas, como Salmonella, Listeria e E.coli. Isso ocorre porque essas bactérias nocivas prosperam em um ambiente quente e úmido associado ao crescimento de brotos.

Com tantos benefícios para a saúde quanto os possíveis, os brotos provavelmente são mais bem guardados para consumo em casa, a menos que tenham sido cozidos. Brotos crus em restaurantes devem ser evitados.

Buffet de comida é um desastre à temperatura ambiente

buffet food
China Photos/Getty Images
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Quem não gosta de um bom buffet à discrição? Você fica um pouco disso, um pouco daquilo, todo mundo está feliz e todo mundo está cheio. Embora os regulamentos recentes tenham melhorado a segurança e a qualidade dos alimentos nos buffets, ele ainda pode ser muito perigoso. Alimentos quentes precisam ser mantidos quentes, alimentos frios precisam ser mantidos frios, e a temperatura ambiente geralmente é inimiga de um restaurante sem bactérias.

Ao comer fora, verifique se está procurando utensílios de serviço limpos e higienizados que não estão sendo usados ​​para contaminar sua comida.

A salada da casa está marcada

A chef places toppings onto plates of salad
Ben McCanna/Portland Portland Press Herald via Getty Images
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Essa sugestão é a menos assustadora da lista, porque não tem nada a ver com saúde. Em vez disso, encomendar uma salada da casa limita o restaurante no que eles estão pedindo. Ao pagar um dólar alto para comer fora, você quer que valha a pena. Às vezes, as saladas da casa são um dos itens mais marcados no menu.

O chef Kayson Chong disse ao Reader’s Digest: “Prefiro ter algo especial que um chef criou com produtos sazonais e combinações interessantes”.

Saladas de cunha não são muito melhores

A simple wedge salad sits on a plate
Jill Brady/Portland Portland Press Herald via Getty Images
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As saladas da casa podem ser comuns, mas nem sempre têm exatamente os mesmos ingredientes. As saladas de cunha não são apenas universalmente iguais, mas também são feitas com alguns dos ingredientes mais baratos do restaurante.

Alguns pedacinhos de bacon, que equivale a uma tira de bacon, cobrem um pedaço gigante de alface e são regados com molho de queijo azul. Se você tiver sorte, terá algumas cebolas e tomates. Em suma, você poderia fazer isso em casa pelo custo de um pedaço de chiclete.

Nunca peça peixe em uma segunda-feira

fresh fish
Emin Menguarslan/Anadolu Agency/Getty Images
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Os mercados de peixe geralmente não estão abertos nos fins de semana, então as chances são de que, se você pedir um peixe na segunda-feira, ele estará lá por um minuto. O livro best-seller de Anthony Bourdain, New York Times, Kitchen Confidential, abordou esse mesmo tópico. Vou deixá-lo explicar:

“Eu nunca peço peixe na segunda-feira, a menos que esteja comendo em um restaurante de quatro estrelas onde sei que eles estão comprando o peixe diretamente da fonte. Sei quantos anos a maioria dos frutos do mar tem na segunda-feira – cerca de quatro a cinco dias!”

Sucos espremidos na hora? Mais como bactérias espremidas frescas

fruit juice
Orhan Cicek/Anadolu Agency/Getty Images
Orhan Cicek/Anadolu Agency/Getty Images

Ao contrário dos sucos pasteurizados, os sucos espremidos na hora são perigosos pela mesma razão que os enfeites para bebidas. Quando espremidas, qualquer bactéria na superfície da sua fruta pode contaminar seu suco. Uma boa opção para desfrutar de suco espremido na hora é fazê-lo em casa.

Você precisará lavar as mãos, remover qualquer fruta que esteja machucada ou danificada e lavar bem a superfície antes de cortar e apertar. Ou você pode simplesmente comprar suco de frutas pasteurizado e tratado para bactérias e patógenos prejudiciais.

A cesta do pão é um lar para mãos sujas

bread basket
marka/Universal Images Group via Getty Images
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Isso vale para todas as cestas compartilhadas de alimentos baratos – como amendoim, pipoca e vários pães. Esses lanches no estilo bar estão cheios de bactérias devido às muitas mãos que passam sobre eles.

Se isso não bastasse, as cestas de pão geralmente contêm pão branco, o que não é bom para sua cintura. Enquanto uma fatia de pão branco não é realmente considerada um alimento de alta caloria, com aproximadamente 100 calorias, se oferece quase nenhum benefício nutricional. Existem calorias suficientes no seu aperitivo e entradas para justificar pular as cestas de pão.

O CDC adverte contra queijos não pasteurizados

Cheese Collection
Getty Images
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Pasteurização é o processo de aplicação de calor para destruir patógenos nos alimentos. No entanto, certos queijos macios pulam esse processo, como brie, queijo fresco e camembert. Esses queijos são, portanto, mais suscetíveis ao transporte de certas bactérias nocivas como a Listeria. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) recomendam evitar esses queijos, a menos que sejam rotulados como feitos com leite pasteurizado.

O CDC estima que os queijos feitos com leite cru têm 50 a 160 vezes mais chances de causar uma infecção por Listeria.

Uma caixa de viagem deixa sua comida por muito tempo

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Artur Widak/NurPhoto via Getty Images
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O FDA tem uma regra de duas horas sobre alimentos que estão à temperatura ambiente. A maioria das pessoas que jantam fora de casa não chega em casa pelo menos uma hora depois que a comida sai da água fervente, da churrasqueira ou do forno quente em que foi cozida, e são apenas as pessoas que vão direto para casa.

Como alternativa, compartilhe as refeições que você prevê que serão grandes demais para terminar completamente. Melhor ainda, peça vários pratos e compartilhe-os no estilo familiar. Os lados sempre podem ser adicionados para garantir que todos consumam o suficiente para comer enquanto nada é desperdiçado.

Kobe Beef barato não é realmente Kobe Beef

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Buddhika Weerasinghe/Getty Images
Buddhika Weerasinghe/Getty Images

A carne de Kobe é frequentemente elogiada como sendo a carne de melhor e mais alta qualidade do mercado. Mas aqui está o problema. Nem toda carne Kobe é criada da mesma forma e devido a alguns erros de identificação. Você pode não estar comendo carne de Kobe, o que explicaria o baixo preço desses itens.

Há uma razão para ser tão caro. Por um lado, é incrivelmente macio e tem um sabor amanteigado. Isto se deve ao seu alto teor de gordura e excelente qualidade. Outra razão para o preço é o quão longe ele tem que viajar. A carne certificada de Kobe vem do Japão.

Muito chá doce não ajudará seu coração

sweet tea
Education Images/Universal Images Group via Getty Images
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A quantidade de açúcar que é adicionada a esta bebida geralmente é maior que a quantidade encontrada no refrigerante. Essa quantidade de açúcar, real ou artificial, pode aumentar muito o risco de diabetes tipo 2. Essa quantidade de açúcar pode levar a níveis mais altos de triglicerídeos, o que pode levar a um derrame.

A idéia é que, se você está comprando este item em um restaurante, não consegue ver a quantidade de açúcar adicionada. É isso que torna esse item tão perigoso para a maioria das pessoas.

O Daily Special é apenas uma maneira sorrateira de se livrar de comida velha

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Iris Schneider/Los Angeles Times via Getty Images
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As promoções são normalmente evitadas pelo mesmo motivo que a “Sopa do dia” – geralmente são feitas com sobras! Muitos chefs nem pedem o “especial do chef” em restaurantes, devido à popularidade do uso de sobras de carne e vegetais e molhos velhos. Alguns restaurantes tendem a esticar esses ingredientes para evitar desperdícios.

A verdade é que você é mais suscetível a doenças transmitidas por alimentos quando ingere esses alimentos inéditos, pois eles geralmente não são monitorados de perto. Isso não quer dizer que TODOS os restaurantes são culpados por essa entrada, mas é muito mais comum do que você imagina.

Hambúrgueres médios e raros são muito arriscados

cheeseburger
Bill O’Leary/The Washington Post via Getty Images
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Isso tem uma natureza de carne picada ou moída. Quando uma carne é moída ou picada, mais da área de superfície é exposta ao ar, ou aumenta a probabilidade de contato com bactérias nocivas.

O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda cozinhar a carne moída a uma temperatura interna mínima de 71,1 ° C (160 ° F) para efetivamente matar bactérias nocivas que podem causar doenças. A aposta mais segura é pedir pelo menos um cozinheiro médio na próxima vez que você pedir um hambúrguer.

Pratos vegetarianos podem não ser vegetarianos

A tofu meal sits on a plate and is toppped with green onions
Anacleto Rapping/Los Angeles Times via Getty Images
Anacleto Rapping/Los Angeles Times via Getty Images

Uma pesquisa realizada pela Food Network descobriu que 15% dos chefs admitem alguns produtos de origem animal existentes em um prato vegetariano. Embora nem todos os restaurantes sejam tão descuidados, às vezes o chef que prepara a comida não sabe que uma receita tem um ingrediente de produto animal.

É melhor manter-se em lugares especializados em comida vegetariana ou vegana, de preferência um que omita os produtos de origem animal para evitar a contaminação cruzada. Caso contrário, não se esqueça de perguntar sobre cada ingrediente do prato, em vez de perguntar sobre o item do menu como um todo.